The maximum unique expression of Green Tea arrives at Josenea. Matcha tea, obtained through the grounding of the green leaves of the Camellia Sinensis, is a concentrate of antioxidant properties, equivalent to 10 cups of green tea. In an ordinary infusion of green tea, only a fraction of its properties are extracted, carried away by the hot water. In the case of Matcha we can instead take advantage of the potential of this plant in terms of vitamins, antioxidant minerals and amino acids. Rich in L-theanine, an amino acid that relaxes and gives energy without tiring out, it is necessary to take into account also that the Matcha has a high concentration in theine.


ORIGIN

This typology of tea lies in China, at the time of the Song Dynasty (960 - 1279) and it was thanks to the trips done by the Buddhist monks that the Matcha spread in Japan, until become a symbol of the monasteries and later, Of the same Japanese aristocracy. If in China its consumption fell slowly into oblivion, it is in the Japanese country, where the Matcha becomes more than a drink; Its meticulous preparation is representative of the search for perfection and harmony in every small detail of the daily life of this millennial culture
 
 TYPES

Depending on the maturity of the plant (more or less than 30 years), Matcha can be called Usucha or Koicha. In Josenea we have chosen the Usucha variety, currently the most used in the tea ceremony and the most versatile in culinary terms.

Usucha, from plants under 30 years and light green, is the most common and is frequently used in ceremonies. For preparation, 2 chashaku (typical bamboo teaspoon) will be used for about 70ml of boiling water.

Koicha, coming from plants with more than 30 years and dark green color is also distinguished by a greater thickness. With a sweeter and less acidic taste, it is usually taken with a much more dense presentation, which is explained with 5 chashaku per 35 ml of boiling water. More than twice quantity in half of water!

 

 

CEREMONY 

In Japan, Matcha is the essential ingredient for the tea ceremony, called Cha-no-yu ( literally, "hot water for tea"). As of today, it keeps on being a very much appreciated practice, although meticulous and long, without any doubt, a little bit complicated to incorporate into our frenetic western life. This ceremony represents another clear expression of the Japanese millenary culture, as well as philosophy, architecture, gardening or painting. Linked to meditation, the preparation of the Matcha Tea represents, in short, another way for the search of harmony.

Return 

Llega a Josenea la suma expresión del Té Verde. El Matcha, obtenido a través del molido de las hojas verdes de la Camellia Sinensis, es un concentrado de propiedades antioxidantes, equivalente a 10 tazas de té verde.

En una normal infusión de té verde, solo se extrae una fracción de sus propiedades, arrastradas por el agua caliente. En el caso del Matcha podemos aprovechar en cambio todo el potencial de esta planta en cuestión de vitaminas, minerales antioxidantes y aminoácidos. Rico en L-teanina, aminoácido que relaja y da energía sin agotar, hay que tener en cuenta también que el Matcha tiene una alta concentración en teína.

ORIGEN

Esta tipología de té radica en China, a los tiempos de la dinastía Song (960 – 1279) y fue gracias a los viajes de los monjes budistas que el Matcha se difundió en Japón, hasta convertirse en un símbolo de los monasterios y más tarde, de la misma aristocracia japonesa. Si en China su consumo cayó poco a poco en el olvido, es en el país nipón, donde el Matcha se convierte en algo más que una bebida; su preparación minuciosa es representativa de la búsqueda de la perfección y de la armonía en cada pequeño detalle de la vida diaria de esta cultura milenaria.

TIPOS

Dependiendo de la madurez de la planta (mayor o menor de 30 años), el Matcha puede denominarse Usucha o Koicha. En Josenea hemos elegido la variedad Usucha, actualmente la más empleada en la ceremonia del té y la más versátil en términos culinarios.

Usucha, procedente de plantas con menos de 30 años y de color verde claro, es el más común y es el que se suele emplear en ceremonias. Para su preparación se emplearán 2 chashaku (cucharillas típicas de bambú) para unos 70ml de agua hirviendo.

Koicha, procedente de plantas con más de 30 años y de color verde oscuro se diferencia también por un mayor espesor. Con sabor más dulce, menos ácido, se suele tomar con una presentación mucho más densa, que se explica con los 5 chashaku por 35 ml de agua hirviendo. ¡Más del doble de cantidad en la mitad de agua!

CEREMONIA

En Japón, el Matcha es el ingrediente indispensable para la ceremonia del té, denominada Cha-no-yu (茶の湯 literalmente, "agua caliente para el té"). A día de hoy sigue siendo una práctica muy apreciada, aunque minuciosa y larga, sin duda complicada de incorporar a nuestra vida frenética occidental. Esta ceremonia representa otra expresión clarísima de la cultura milenaria japonesa, al igual que la filosofía, la arquitectura, la jardinería o la pintura. Vinculada a la meditación, la preparación del Té Matcha representa en definitiva otro camino para la búsqueda de la armonía.